Was Sie benötigen:
250 g Strozzapreti,
156 ml Pesto al Basilico,
20 g Pinienkerne,
40 g Parmigiano
25 g grobes Meersalz
(Mengenangaben für zwei Personen)

Vorbereiten:
Parmigiano fein reiben. Die Hälfte der Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie sich leicht verfärben.

Zubereitungszeit:
20 Minuten


Kochen: 2,5 Liter Wasser kochen, Salz dazu und die Strozzapreti al dente kochen. Pesto, restliche Pinienkerne und etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und erwärmen. Pestoglas zur Hälfte mit Kochwasser füllen, schütteln und Inhalt mit in die Pfanne geben. Wenn die Strozzapreti al dente sind, abgießen, in die Pfanne mit dem Pesto geben, geriebenen Parmesan dazu und vermengen. Strozzapreti als Pesto Genovese auf vorgewärmten Tellern servieren und die Pinienkerne darüberstreuen.