Was Sie benötigen:
250 g Spaghetti,
  50 g Pancetta,
  50 g Pecorino,
  75 ml Weißwein
  25 g grobes Meersalz
    1 kleine Zwiebel
    2 Eier
    2 g Pfeffer
(Mengenangaben für zwei Personen)

Vorbereiten:
Pancetta und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Pecorino reiben, die Eier aufschlagen und mit dem geriebenen Pecorino und Pfeffer vermischen.

Zubereitungszeit:
20 Minuten


Kochen:2,5 L Wasser zum Kochen bringen. Salz und Pasta auf einen Schwung ins Wasser. In einer Pfanne Pancetta und Zwiebel mit Olivenöl anbraten. Mit Wein ablöschen. Kochplatte abschalten. Wenn die Pasta al dente ist, abgießen und in die Pfanne zum Pancetta geben und unterheben. Jetzt die Ei-Käse-Mischung darüber
und vermengen.
Wichtig: Die Pfanne darf nicht zu heiß sein, sonst stockt das Ei.